{"id":623,"date":"2024-01-16T12:26:43","date_gmt":"2024-01-16T11:26:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jesuispasunecourge.com\/?p=623"},"modified":"2024-01-16T12:26:43","modified_gmt":"2024-01-16T11:26:43","slug":"de-bons-ustensiles-pour-une-bonne-cuisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jesuispasunecourge.com\/2024\/01\/16\/de-bons-ustensiles-pour-une-bonne-cuisson\/","title":{"rendered":"De bons ustensiles pour une bonne cuisson"},"content":{"rendered":"

Si vous voulez pr\u00e9parer du poisson ou des l\u00e9gumes, c’est clair que la cuisson de l’un et de l’autre r\u00e9clame un ustensile appropri\u00e9. C’est la garantie de r\u00e9ussir votre plat, d’en conserver toute la saveur et la valeur nutritive. Mais cela ne veut pas dire forc\u00e9ment des ustensiles hors de prix ou de tr\u00e8s grande marque.<\/p>\n

Chaque plat n\u00e9cessite l’ustensile appropri\u00e9<\/h2>\n

\"\"Pour vos grillades par exemple, n’importe quelle po\u00eale gril toute simple fera tr\u00e8s bien l’affaire. Si vous n’en poss\u00e9dez pas, vous en trouverez dans toute bonne droguerie. Par exemple, supposons que vous voulez manger du r\u00f4ti de veau ou du r\u00f4ti de porc. Vous raffolez de ces plats lorsque vous les commandez dans votre restaurant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 mais vous n’osez pas en pr\u00e9parer chez vous. En fait, il faut savoir que, contrairement \u00e0 ce que certains pensent, ce genre de r\u00f4tis ne se cuisent pas au four car alors, ils ont tendance \u00e0 dess\u00e9cher. Pour un r\u00f4ti bien moelleux, utilisez plut\u00f4t une cocotte en fonte et l\u00e0, r\u00e9ussite garantie !<\/p>\n

Et les grillades ?<\/h2>\n

\"\"Comme pratiquement tout le monde, vous aimez certainement les grillades. Mais que vous faut-il savoir pour que vos grillades vous donnent enti\u00e8re satisfaction ? Sortez vos viandes du r\u00e9frig\u00e9rateur bien \u00e0 l’avance pour \u00e9viter le fameux choc thermique qui provoque leur durcissement. Ne salez jamais votre viande avant la cuisson car le sel aspire le sang hors de la viande. Et ne piquez pas votre viande quand vous devez la retourner pour dorer l’autre face, sinon, vous allez la dess\u00e9cher. Les spatules en bois sont vos principales alli\u00e9es en grillade. Pour des c\u00f4telettes grill\u00e9es, pr\u00e9chauffez un gril en fonte et attendez qu’il soit tr\u00e8s tr\u00e8s chaud avant de poser votre viande. Mais ne laissez pas les morceaux plus de 3 minutes sur une face.<\/p>\n

Pour vos poissons r\u00f4tis<\/h2>\n

\"\"Vous avez envie de poissons, pour changer. Avec quel mat\u00e9riel pour le r\u00e9ussir en r\u00f4ti ? Un plat en porcelaine ou en alu, d’une dimension de 32 cm de long, ferait tr\u00e8s bien l’affaire. Posez dedans dorades, saumons, maquereaux ou truites dont vous aurez soigneusement nettoy\u00e9 et essuy\u00e9 l’int\u00e9rieur. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 240\u00b0C, salez et poivrez vos poissons, glissez thym, romarin, estragon ou rondelles de citron dans la cavit\u00e9 ventrale. Apr\u00e8s une cuisson de 20 \u00e0 40 minutes en fonction de vos poissons, laissez encore reposer 5 minutes dans le plat avant de servir.<\/p>\n

Pour des l\u00e9gumes \u00e0 l’eau<\/h2>\n

\"\"Le mat\u00e9riel qu’il vous faut pour des l\u00e9gumes cuits dans l’eau, c’est un faitout dans un mat\u00e9riau l\u00e9ger tel que l’inox ou l’alu, facile \u00e0 entretenir. Mettez-y une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e et plongez-y vos l\u00e9gumes. Laissez cuire \u00e0 petits bouillons, 30 minutes pour des pommes de terre, 20 pour les carottes, 10 pour le chou-fleur et 5 pour le brocolis. Ces faitouts-l\u00e0 sont con\u00e7us pour les cuissons \u00e0 l’eau de vos l\u00e9gumes \u00e0 la cuisson, comme vous le d\u00e9sirez, mais choisissez-en un \u00e0 couvercle bien herm\u00e9tique et transparent et \u00e0 rev\u00eatement anti-adh\u00e9sif.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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