{"id":461,"date":"2022-06-08T08:15:50","date_gmt":"2022-06-08T06:15:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jesuispasunecourge.com\/?p=461"},"modified":"2022-06-08T08:15:50","modified_gmt":"2022-06-08T06:15:50","slug":"savez-vous-bien-choisir-le-saumon-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jesuispasunecourge.com\/2022\/06\/08\/savez-vous-bien-choisir-le-saumon-fume\/","title":{"rendered":"Savez-vous bien choisir le saumon fum\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Le saumon fum\u00e9 est un plat de f\u00eate par excellence, notamment en fin d’ann\u00e9e. L’avantage du saumon fum\u00e9, c’est qu’il a un go\u00fbt et une saveur uniques. Il poss\u00e8de aussi des atouts nutritionnels. Comment bien choisir votre saumon fum\u00e9 ?<\/p>\n

Tout savoir sur le saumon fum\u00e9<\/h2>\n

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Lors des f\u00eates, le saumon fum\u00e9<\/a> a une place de choix. A une c\u00e9r\u00e9monie de fian\u00e7ailles ou de mariage<\/a>, d’anniversaire de mariage, etc., il est l\u00e0 bien souvent. Mais du saumon fum\u00e9, il y en a de plusieurs labels. Les conditions d’\u00e9levage et la provenance, il y en a aussi beaucoup.<\/p>\n

Si vous avez une pr\u00e9f\u00e9rence pour le saumon fum\u00e9 sauvage, que savoir \u00e0 ce propos ? Il a une excellente teneur en om\u00e9ga-3 et il est riche en iode, s\u00e9l\u00e9nium, potassium et phosphore. S’il poss\u00e8de autant de micronutriments, c’est parce qu’il se nourrit essentiellement de poissons de mer. Le probl\u00e8me, ou plut\u00f4t le risque, c’est qu’il peut \u00eatre toxique. Le fait est que les oc\u00e9ans sont malheureusement pollu\u00e9s et contamin\u00e9s par du mercure par exemple.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, les saumons les ing\u00e8rent et en les consommant, vous en ing\u00e9rez aussi. D’o\u00f9 l’avantage du saumon d’\u00e9levage. Le risque d’une contamination aux m\u00e9taux lourds est quasiment inexistant. Si le saumon d’\u00e9levage est nourri avec des poissons, il peut \u00eatre riche en om\u00e9ga-3 \u00e9galement.<\/p>\n

Mais on sait que certains sont aliment\u00e9s avec seulement des v\u00e9g\u00e9taux. Cependant, le saumon d’\u00e9levage pr\u00e9sente moins de risques et il est plus gras. De plus, dans la plupart des cas, il re\u00e7oit un traitement antibiotique, ce qui le pr\u00e9serve de toutes sortes de maladies. Donc, pour le c\u00f4t\u00e9 nutritionnel, ces deux types de saumons sont int\u00e9ressants. Il vous suffit de l’accompagner de vin blanc<\/a>, et voil\u00e0 ! Par contre, pour le go\u00fbt, le saumon sauvage en a davantage et sa chair est plus ferme.<\/p>\n

Un bon saumon fum\u00e9, comment le reconna\u00eetre ?<\/h2>\n

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Les saumons argent\u00e9s ou rouges d’Alaska peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sans crainte car la pollution est moindre dans le Pacifique. Quant au saumon Atlantique, en fait, il s’agit du salmo salar. Il ne vient pas de l’Atlantique mais des c\u00f4tes chiliennes et de la mer Baltique. La grande majorit\u00e9 des saumons fum\u00e9s que vous achetez viennent d’Irlande, d’\u00c9cosse et de Norv\u00e8ge.<\/p>\n

Ces derniers temps, il semble que du saumon fum\u00e9 d’\u00e9levage p\u00each\u00e9 \u00e0 plus de 100 m de profondeur pr\u00e9sente des risques de pollution. Le conseil est donc de ne pas acheter du saumon fum\u00e9 de la m\u00eame origine \u00e0 chaque fois. Variez un peu votre choix. A la base, un bon saumon fum\u00e9 porte la mention \u00a0\u00bb fum\u00e9 au bois de \u00a0\u00bb suivie du nom d’une essence de bois.<\/p>\n

Cela signifie que le fumage est effectu\u00e9 par une combustion lente et de mani\u00e8re traditionnelle. V\u00e9rifiez que le saumon a subi un \u00a0\u00bb salage au sel sec \u00a0\u00bb et \u00a0\u00bb jamais congel\u00e9 \u00a0\u00bb. Privil\u00e9giez le label MSC pour le saumon sauvage et le Label rouge pour le saumon d’\u00e9levage. Le Saumon de France, William & James, est fait de mani\u00e8re artisanale. Il sent bon, a un bel aspect, tr\u00e8s go\u00fbteux et n’est pas tr\u00e8s sal\u00e9. Pr\u00e9f\u00e9rez aussi le saumon tranch\u00e9 \u00e0 la main, gage de qualit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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