{"id":176,"date":"2019-02-25T10:43:56","date_gmt":"2019-02-25T09:43:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jesuispasunecourge.com\/?p=176"},"modified":"2019-02-25T10:43:56","modified_gmt":"2019-02-25T09:43:56","slug":"conseils-pour-reussir-vos-conserves-de-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jesuispasunecourge.com\/2019\/02\/25\/conseils-pour-reussir-vos-conserves-de-legumes\/","title":{"rendered":"Conseils pour r\u00e9ussir vos conserves de l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"

Il n’y a pas mieux que les conserves faites maison pour consommer des l\u00e9gumes d’\u00e9t\u00e9 en plein hiver. Suivez nos conseils pour r\u00e9ussir vos conserves de l\u00e9gumes \u00e0 coup s\u00fbr.<\/p>\n

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Quelques conseils utiles pour les \u00e9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n

\"\"Il faut choisir de beaux l\u00e9gumes. N’utilisez pas les l\u00e9gumes ab\u00eem\u00e9s ou trop m\u00fbrs. Lavez bien les l\u00e9gumes et ne laissez aucune impuret\u00e9. Les recettes de pr\u00e9paration varient ensuite d’un l\u00e9gume \u00e0 un autre. Mais, vous devez assurer une bonne conservation pour qu’ils ne s’ab\u00eement pas. Choisissez des bocaux adapt\u00e9s en fonction des aliments \u00e0 conserver comme des bocaux \u00e0 joint, des pots \u00e0 visser et des pots \u00e0 confiture. Il est tr\u00e8s important de contr\u00f4ler le joint et la rondelle. Ils ne doivent pas \u00eatre trop us\u00e9s, cass\u00e9s ou d\u00e9tendus. Si c’est le cas, remplacez le joint et la rondelle par ceux de le Joint fran\u00e7ais<\/a>. Les bocaux \u00e0 couvercle m\u00e9tallique sont \u00e0 \u00e9viter pour les saumures trop acides, les jus et les sauces. Puis, veillez \u00e0 bien st\u00e9riliser vos bocaux et les \u00e9goutter avant de conserver vos l\u00e9gumes.<\/p>\n

Les diff\u00e9rents types de conservation<\/h2>\n

\"\"\u00c0 chaque l\u00e9gume son mode de conservation. Il y a la conserve au naturel o\u00f9 vous conservez vos l\u00e9gumes dans des bocaux remplis d’eau bouillante et sal\u00e9e (avec 8 \u00e0 20 g\/l). Il y a la conserve \u00e0 l’huile pour les l\u00e9gumes pr\u00e9alablement cuits. Il y a la conserve au vinaigre : pour ceci, il faut veiller d’abord \u00e0 d\u00e9gorger l’eau des l\u00e9gumes dans du gros sel. Ensuite, on les conserve \u00e0 chaud ou \u00e0 froid. Puis, il y a la conserve par cong\u00e9lation o\u00f9 il suffit de placer les aliments \u00e0 – 25\u00b0C pendant un jour et \u00e0 – 18\u00b0C pendant 10 \u00e0 12 mois. La plupart des l\u00e9gumes comme les haricots verts, les artichauts, les \u00e9pinards, les petits pois et les betteraves se conservent au naturel. Les cornichons, les oignons blancs et les tomates vertes \u00e9p\u00e9pin\u00e9es se conservent dans du vinaigre. Vous pouvez mettre au cong\u00e9lateur les petits pois et les haricots verts apr\u00e8s les avoir blanchis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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