Le curry en cuisine : tout savoir

Le curry est l’une des épices les plus utilisées dans le monde entier. Pour cause, il s’agit d’une épice à la fois vertueuse et savoureuse. Découvrez ce qu’il faut savoir si vous souhaitez cuisiner avec cette épice.

Comment s’utilise le curry en cuisine ?

La passion de la cuisine vous amène à découvrir toutes sortes d’ingrédients. Le curry, également appelé cari, est une épice d’origine indienne qui se cuisine dans différents plats. On l’incorpore dans diverses recettes, repas chauds ou froids, de l’entrée au dessert. L’un des avantages du curry est qu’il est très facile à utiliser. Mais, étant un condiment très aromatique, il requiert un bon dosage. Le curry est délicieux sur les plats de viande (bœuf, volaille, gibier, etc.). Qu’il s’agisse de viande sautée, de viande à griller ou encore de viande au four, il suffit d’une pincée de ce condiment pour que votre viande ait un goût exquis.

Il faut souligner que le curry est composé de diverses épices, ce qui joue un rôle essentiel dans sa couleur. Les légumes peuvent être sublimés par quelques pincées de curry, qu’on les prépare en potage ou qu’on les fasse sauter. Même pour votre apéro, vous pouvez opter pour des légumes crus au curry. Les riz et les pâtes, une fois cuits, peuvent aussi être parfumés avec du curry. Tel est, par exemple, le cas de certaines recettes de riz cantonais. Enfin, n’hésitez pas à préparer de délicieux bouillons à base de curry.

Quelques idées de recettes et de plats au curry

Si l’Asie et l’Inde sont les pays les plus utilisateurs de curry, l’usage de cet ingrédient s’est répandu dans de nombreuses cuisines du monde. Le curry vert de crevettes est un exemple de hors-d’œuvre au curry réputé pour être succulent. Dans un wok sur le feu, versez le curry, du lait de coco, de la sauce soja, du sucre roux et du curry vert. Au bout de dix minutes, enlevez du feu et servez.

Le poulet curry est incontournable en plat de résistance. Cette recette existe en diverses déclinaisons : curry de poulet aux épinards, curry de poulet aux olives, aux champignons, aux oignons ou encore, en version terrine.

Ceux qui aiment le poisson apprécieront le pavé de saumon au curry. Faites fondre du beurre, ajoutez des échalotes émincées et du vin. Portez ce mélange à ébullition puis mixez-le. Mélangez à de la crème fraîche et du curry. Vous obtenez une sauce onctueuse que vous versez sur le saumon cuit à la poêle.

Le curry est également une épice qui se cuisine dans les plats sucrés. Pour votre dessert, n’hésitez donc pas à préparer un bon moelleux chocolat curry. Pour cette recette, faites fondre du beurre et du chocolat dans la casserole, puis, ajoutez-y du sucre, des œufs, de la farine et du curry. Lissez bien la pâte, puis disposez le mélange dans des moules avant d’introduire ces dernières dans un four préchauffé à 180 ° C. Faites cuire pendant 10 minutes et dégustez chaud.

Le choix du curry

La couleur du curry résulte de sa composition. C’est pour cela que ce condiment se présente sous différentes couleurs : vert, noir, jaune, rouge, etc. Par exemple, le curry vert et le curry rouge sont faits respectivement de piment vert et de piment rouge.

Il y a également la poudre de curry et la pâte de curry, beaucoup plus intense que le premier produit. Bien évidemment, il n’y a rien de mieux que la pâte de curry si vous souhaitez savourer le parfum fort du curry. Pour les gâteaux et d’autres plats sucrés, la poudre de curcuma est la plus recommandée.

Quoi qu’il en soit, lorsque vous achetez du curry, optez pour celui qui a été conservé dans les règles de l’art. Le curry à l’air libre perd beaucoup de sa saveur. C’est aussi la raison pour laquelle, il vous faut bien conserver votre curry. L’idéal est d’avoir dans vos placards, diverses variétés de curry et d’utiliser celui qui convient le plus à chaque recette, au moment même de cuisiner.

Vous pouvez également fabriquer votre propre curry, en suivant des guides et des tutos sur internet. Cuisiner des plats au curry est un art à part, donc veiller toujours à choisir le type de curry qui s’accorde à la recette que vous souhaitez cuisiner.