Comment conserver la viande au réfrigérateur ?
Faire les courses tous les matins n’est pas une chose évidente pour la plupart d’entre nous. De ce fait, l’on ne jure que par le réfrigérateur pour conserver la plupart de nos aliments, dont la viande. Comment conserver parfaitement la viande dans le réfrigérateur sans altérer son goût ? Quelques réponses ici.
La viande et la chaîne du froid
La chaîne de froid est la première chose à prendre en compte pour une bonne conservation de la viande depuis le producteur à votre assiette. Le plus important à garder en tête est que la viande se conserve en basse température pour qu’elle puisse conserver toutes ses qualités nutritionnelles et sanitaires. S’il y a une rupture dans la chaîne de froid, la température de la viande favorisant alors la prolifération des bactéries responsables d’une intoxication alimentaire. Si les producteurs respectent cette chaîne de froid, le consommateur doit également faire de même.
Avant la conservation : quelles précautions faut-il prendre ?
Pour éviter l’intoxication alimentaire, il est préférable de suivre à la lettre les règles de conservation d’un aliment, surtout pour la viande. Ainsi, quand vous faites vos courses, n’achetez votre viande qu’au moment de passer à la caisse. Cela minimisera les problèmes de changement de température. Assurez-vous que l’emballage n’est pas endommagé ou ouvert et que l’étiquette soit toujours visible. Celle-ci ne doit pas être raturée, déchirée ou inexistante. Il est également important que les dates ne dépassent pas. Une fois avoir fait vos courses, pensez à mettre tout de suite la viande au congélateur pour ralentir le développement des bactéries.
Les précautions à prendre durant la conservation
Quand vous conservez votre viande dans le réfrigérateur, il est important de s’assurer que la température du réfrigérateur ne dépasse pas les 4 °C. Si vous décidez de la mettre dans le congélateur, la température minimum est de -18 °C. Le plus important, c’est de garder la viande dans l’endroit le plus froid de l’appareil. Il faut également éviter d’empiler les viandes les unes sur les autres, surtout si vous achetez des viandes en barquette au supermarché. Il est important que la viande puisse respirer afin que leur état de conservation reste le même. Vous devez également respecter le temps de conservation qui varie selon le type de viande acheté. Certaines sont consommables même un an après l’achat, d’autres doivent être consommés durant les deux mois suivant sa mise en conservation. Ce critère est fondamental si vous voulez éviter les risques d’intoxication alimentaire.
Les temps de conservations à respecter pour chaque type de viande
Les viandes découpées se conservent entre 3 à 4 jours si vous le gardez dans leur papier d’origine. Si vous avez acheté de la viande hachée, vous devez les consommer au plus tard 12 heures après l’avoir achetée, même si vous la mettez dans le réfrigérateur. Les tripes se conservent au maximum 24 heures au réfrigérateur. Vous pouvez conserver la volaille jusqu’à 2 jours.